葡式蛋挞的制作

太仓市科教新城实验小学  四（8）班  翟梓媛妈妈

教学目标：

1. 知识与技能

(1) 增强学生动手操作的能力。

(2) 在操作的过程中，培养学生的交流能力和合作精神。

2. 过程与方法

(1) 葡式蛋挞简介

(2) 材料准备

(3) 用具准备

(4) 详细步骤

3. 情感态度与价值观

(1) 让学生体会品尝劳动成果的喜悦，使学生对多彩的生活充满爱。

教学准备：根据四年级学生年龄特征，以“启发式”教学理论和“以人为本”的教育理论为指导，在老师的引导下，让学生通过小组长的分工合作下，自主完成蛋挞液制作的方法。

教学时间：一课时

教学过程：

一、谈话引入，提示课题
老师：同学们，你们有吃过萄式蛋挞吗？好吃吗？相信大家今天来到这个课堂己经是期待很久了，是吗？那么今天就让我们就一起来实践操作葡式蛋挞的制作吧！
  二、简单介绍，加深印象：

老师：现在，老师先简单地介绍一下葡式蛋挞。
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称做葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
  三、实践操作，体验生活

关于葡式蛋挞制作的关键：
（1）关于挞皮的制作需要时间比较长，一节课难以完成，所以老师先事先备好挞皮。
（2）重点学习挞液的制作：
观看课件PPT演示：了解挞液制作方法。
A、将蛋黄分离后搅拌均匀，待用。
B、将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。
C、倒入蛋黄，再搅拌均匀。

（3）分组实践：
小组长分工把蛋液倒进挞杯：用汤匙往捏好的蛋挞皮中装入8分满的挞液，小组同学共同完成挞液的制作。
(4)烘烤蛋挞：放入已经预热好的烤箱里，选择上下烤230度，烘烤10-12分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
(5)提问并采访学生心情，发放小奖品：在蛋挞烘烤的过程中，因为需要等待. 在这一段时间里，采访学生的心情，让学生谈谈自己制作的感受。
(6)品尝劳动成果：分享喜悦的心情。
  四、总结全课，加深认识
畅谈心情：开心、兴奋、期待品尝